Warum wir Schale und Co. in den Speiseplan aufnehmen sollten
Wer beim Zubereiten von Speisen Schale, Stiele und Strünke verarbeitet, tut gleich zweimal Gutes: weniger Lebensmittelverschwendung und mehr Ballaststoffe auf dem Teller. Das ist das Fazit einer Studie, die erstmals den Ballaststoffgehalt dieser oft entsorgten Pflanzenteile vermessen hat.
© Studio KIVI/stock.adobe.com